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Baccalà con cipollotto e olive

Baccalà con cipollotto e olive

Ingredienti

  • 350 gi di baccalà dissalato
  • 100 g di cipollotti
  • 50 g di olive nere
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperone
  • 50 g di olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliate il baccalà in quattro tranci, cospargeteli con rosmarino e aglio, avvolgeteli in pellicola per alimenti e fateli marinare per un’ora.

Nel frattempo, arrostite il peperone, privatelo della pelle, poi frullatelo con l’acqua occorrente per ottenere una salsa densa. Aggiustate il sale.

Mondate i cipollotti, affettateli e fateli saltare in una padella antiaderente con un goccio di olio, una presa di sale e in po’ di rosmarino. Tritate le olive con un coltello.

Cuocete il baccalà in una vaporiera per 5 minuti. Eliminate la pellicola, il rosmarino e l’aglio.

Disponete ogni trancio di pesce su un piatto e accompagnatelo con il battuto di olive, i cipollotti e la salsa di peperone.

Redazione Staibene

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