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Come preparare una grigliata doc

La grigliata è il metodo di cottura preferito in d’estate. Piccola guida ad un barbecue perfetto: cosa fare prima, durante e dopo la cottura.

Lasciate raffreddare il barbecue almeno un paio d’ore. Poi togliete il grasso che si trova nella leccarda o negli appositi contenitori raccogligrasso. Basta togliere la griglia e sollevare con cura la leccarda, scolando l’olio in un vecchio cartone del latte o in un altro contenitore richiudibile. Se il vostro barbecue è a carbone, dovrete svuotarlo della cenere: controllate che sia fredda, e, per maggior sicurezza, raccoglietela in un secchio metallico prima di eliminarla.

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Alla fine della stagione, quando arriva il momento di “mandare a riposo” il vostro barbecue, ricordate di pulirlo a fondo. Poi ungete le pareti che potrebbero essere a rischio di ruggine. E, se lo lasciate all’aperto, copritelo con un telo (meglio se cerato).

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Antonio Napolitano
Redazione Staibene

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