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Come preservare gli antiossidanti in 6 mosse

Per conservare gli antiossidanti presenti negli alimenti occorre seguire alcune regole di preparazione e conservazione. Vediamo quali:

– preferire cibi crudi ad ogni pasto o appena scottati, cuocere poco e il più brevemente possibile. Meglio la cottura a vapore oppure diminuire il tempo di cottura immergendo le verdure in pochissima acqua;

– riporre il cibo in frigorifero, non lasciarlo mai all’aria e alla luce;

– lavare le verdure e solo successivamente tagliarle o affettarle;

 – evitare le fritture, specie di carne e pesce;

– non bruciare o brunire i cibi arrosto;

– cuocere legumi e cereali integrali in chicchi nella pentola a pressione perché  perdono meno ossidanti. se cotti in pentola a pressione.

Antonio Napolitano
Redazione Staibene

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