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“Con il cioccolato torna il sorriso”

Tra i cibi che aiutano a far ritrovare il sorriso c´è anche il cioccolato. Oltre che far ritrovare il buonumore aiuta a prevenire molte malattie e allontana lo stress. Da alcuni anni, il cioccolato non è più considerato solo come un piacere per il palato (e un nemico della bilancia), ma un vero alimento: con una sua efficacia "terapeutica", avvalorata da un numero sempre crescente di studi scientifici, sugli animali e sull’uomo. Già ma quali sono le dosi giuste perché non incida in maniera pesante sulla salute e sulla bilancia? Abbiamo cercato di chiarire i dubbi più comuni con Manuela Pastore, dietista dell´Istituto Clinico Humanitas di Milano.

Ci può spiegare perché si dice che il cioccolato aiuti a far ritrovare il buonumore?
"Il cioccolato contiene, anche se in piccole quantità, serotonina, un neurotrasmettitore mediatore del buonumore, e zuccheri semplici, che contribuiscono ad aumentarne il livello nel sangue. Inoltre, il cioccolato contiene anche feniletilamina, liberata dall´organismo anche nella fasi dell´innamoramento, e due indispensabili aminoacidi (fenilalanina e tirosina), importanti per la formazione di sostanze mediatori del benessere".

Quali altre sostanze benefiche contiene il cioccolato?
"Gli antiossidanti, in particolare tocoferolo (vitamina E), tannini e flavonoidi, importanti per la loro capacità di limitare la formazione di radicali liberi. Questi, infatti, se presenti ad alti livelli, si associano ad un più elevato rischio di insorgenza di condizioni patologiche e degenerative sia a livello cardiovascolare che in altri distretti dell’organismo."

E dove si trova maggiormente?
"La polvere di cacao contiene il livello più elevato di flavonoidi, seguita dal cioccolato fondente e dal cioccolato al latte. Si consideri che una tavoletta di cioccolata al latte da 50 grammi contiene circa la stessa quantità di polifenoli di un bicchiere di vino rosso".

Redazione Staibene

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