8 funghi champignon (450 g circa)
cipollotti puliti 170 g
zucchina pulita 130 g
peperone pulito 120 g
pancarré, 1 fetta
grana grattugiato
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
Calorie a porzione: 160 – Le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Pelate le cappelle dei fughi e con uno scavino ed eliminate le lamelle. Eliminate i gambi dei funghi. Tagliate i cipollotti, la zucchina e il peperone a dadini di 5-7 millimetri. Saltate le verdure in padella con 3 cucchiai di olio per 3 minuti circa. Alla fine salate e insaporite con un ciuffetto di prezzemolo tritato.
Allargate le verdure su un vassoio, lasciatele intiepidire, poi tritatele. Serviranno per il ripieno. Tritate il pancarré nel mixer insieme con un cucchiaio di grana. Distribuite il ripieno di verdure nelle cappelle di champignon, cospargetele con il pancarré misto a grana, mettetele in una pirofila, ungetele con un filo di olio e infornatele a 250 °C per 10 minuti.
