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Filetti di triglia su panzanella integrale con misticanze

Filetti di triglia su panzanella integrale con misticanze

Ingredienti

  • 8 triglie di media grandezza
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Per la panzanella

  • 4 friselle integrali
  • capperi
  • olive taggiasche
  • pomodori
  • alcune foglie di basilico fresco
  • origano fresco

Preparazione

Pulite e sfilettate le triglie avendo cura di spinarle bene. Mettete a bagno le frisellie in acqua tiepida per circa 2 minuti, poi sbriciolatele e unite i capperi, olive, pomodori tagliati a dadini, foglie di basilico e origano.

Sistemate i filetti di triglia in una teglia con un filo di olio e in pizzico di sale e infornateli per circa 4 minuti a 180° C. Disponete al centro di ogni piatto un poco di panzanella e adagiatevi sopra i filetti di triglia. Condite con un filo di olio e decorate con un rametto di origano, qualche foglia di basilico e alcune olive.

Antonio Napolitano
Redazione Staibene

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