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Frittata alla ligure

Frittata alla ligure


Calorie: 194
Frittata alla ligure
  • patate 100 g
  • fagiolini g 50
  • pinoli g 10
  • parmigiano Reggiano grattugiato 10 g
  • basilico g 30
  • 2 uova
  • aceto
  • olio extravergine d´oliva 10 g
  • sale q.b.
  • pepe bianco

Preparazione
Dopo aver pelato le patate, riducetele a fiammifero e scottatele per 8´ in abbondante acqua bollente salata, con un goccio di aceto e un filo d´olio. Quando saranno cotte scolatele e asciugatele. Lessate separatamente i fagiolini. Ora frullate il basilico con i pinoli e un filo d´olio, ottenendo un pesto da mescolare con le uova sbattute, il formaggio grattugiato, sale e pepe.

Imburrate una teglia a bordi bassi di cm 28×38 cm, copritene il fondo con un foglio di carta da forno e versatevi le uova sbattute, facendole allargare in uno strato sottile sul quale disporre le patate e i fagiolini. Passate in forno a 200 °C per circa 20´, quindi sfornate la frittata che dovrà essere spessa circa un dito. Servitela tiepida (o fredda), tagliata a quadretti.
Buon appetito!

Lucilla
Lucilla

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