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Insalata tiepida di legumi e verdure


Calorie: 116
Insalata tiepida di legumi e verdure
  • 19sedano di Verona 300 g
  • carote 250 g
  • fagioli bianchi di Spagna secchi 200 g
  • cipolline 200 g
  • aceto bianco
  • olio di noci
  • sale
  • pepe bianco

*le dosi sono per 8 persone

Preparazione
Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte, quindi scolateli, rinnovate l´acqua e lessateli per circa un´ora. Intanto spuntate, raschiate le carote, tagliatele a rondelle e lessatele in acqua bollente salata, scolandole leggermente al dente
Lessate separatamente, in acqua in cui avrete versato cucchiaiata d´aceto, il sedano di Verona, pelato e ridotto a dadini con le cipolline d´Ivrea. Quando tutte le verdure saranno pronte e ancora tiepide, riunitele in una insalatiera, conditele con un filo d´olio di noci, sale, un grosso pizzico di pepe e 6 cucchiaiate d´aceto, quindi servitele.
Buon appetito!

Lucilla

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