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Involtini di sgombro


Calorie: 295
Involtini di sgombro
  • sgombri 4, da circa 200 g cad.
  • mollica di pane di grano duro 120 g
  • pinoli, 20 g
  • pomodori ramati 2
  • aglio, 1 spicchio
  • uvetta
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale

*le dosi sono per 4 persone

Preparazione
Aprite gli sgombri a libro e tagliate via la lisca centrale.
Mettete in una padella 3 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio senza buccia, una manciata di prezzemolo tritato grossolanamente, una cucchiaiata di uvetta che avrete precedentemente ammollata e strizzata e i pinoli. Passate al mixer la mollica, unitevi il soffritto e azionate ancora l´apparecchio per pochi minuti.
Distribuite il composto ottenuto sugli sgombri, arrotolateli, fermateli con due stecchini e trasferiteli in una padella insieme con i pomodori, divisi a metà e messi con la parte del taglio rivolta verso il fondo. Aggiungete altri 2 cucchiai di olio, un po’ di sale e poi lasciate cuocere, con il coperchio, per 15-20´. Se risultasse troppo secco, bagnate con un goccio di acqua.
Buon appetito!

Lucilla

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