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Involtino di lattuga con formaggio di capra

Involtino di lattuga


Calorie: 198
Involtino di lattuga con formaggio di capra
  • foglie di lattuga, 18
  • formaggio fresco di capra 400 g
  • pomodori 200 g
  • cetriolo 150 g
  • scalogno
  • sale e pepe q.b.

*le dosi sono per 6 persone

Preparazione
Svuotate il cetriolo e riducetelo a dadini. Mettete i dadini in un colapasta in modo che perdano la loro acqua.
Private della pelle i pomodori, che dovranno essere maturi ma sodi. Svuotateli dei semi e tritate la polpa. Pulite e affettate a velo mezzo scalogno. Sbollentate le foglie di lattuga, quindi rinfrescatele sotto l´acqua corrente e passatele ad asciugare ben distese su un canovaccio pulitissimo. Appiattite le venature con il batticarne.
Mettete il formaggio in una ciotola e lavoratelo insieme con i dadini di cetriolo ben strizzati dall´acqua di vegetazione, il trito di pomodoro, lo scalogno e un pizzico di sale e di pepe. Spalmate il composto sulle foglie di lattuga, distribuendolo equamente. Avvolgete ogni foglia su se stessa formando gli involtini. Disponeteli su un piatto da portata e serviteli subito, oppure teneteli in frigorifero fino al momento di portarli in tavola guarnendo a piacere.
Buon appetito!

Lucilla
Lucilla

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