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L’amaro a fine pasto? Ecco perchA? non fa digerire

PerchA? l’amaro a fine pasto non aiuta la digestione e fa anche ingrassare. Tutto quello che c’A? da sapere.

Per molti A? una��abitudine imprescindibile. Ma sulla��amaro, il liquore piA? o meno alcolico a base di erbe che si prende di solito dopo un pranzo o una cena abbondanti con la scusa che a�?fa digerirea�?, circolano tanti luoghi comuni…

 

La��amaro non fa digerire

Cominciamo con una sorpresa. Al contrario di quanto si pensi comunemente, la��idea che la��amaro aiuti la digestione A? soltanto una��illusione. Tutto nasce dalla sensazione di leggero bruciore che si avverte nello stomaco.

Il gusto amaro delle erbe, infatti, stimola le papille gustative e aumenta la secrezione di saliva e di succhi gastrici, ma allo stesso tempo la��alta gradazione alcolica (la maggior parte degli amari si aggira intorno ai 30-35A�) irrita le pareti dello stomaco e puA? rallentarne lo svuotamento. Una bevanda a bassa gradazione alcolica (10-14A�), come il vino, puA? invece favorire la digestione perchA� la��alcol, a piccole dosi, stimola la secrezione gastrica.

Ea�� il motivo per cui la��unico amaro che a�?funzionaa�? davvero, stimolando il processo della digestione, A? quello a base di rabarbaro: la sua gradazione alcolica A? molto bassa (12,5A�).

 

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Va sempre bevuto dopo i pasti

A stomaco vuoto la��alcol A? ancora piA? dannoso per la��organismo perchA� la mucosa gastrica non A? protetta dal cibo ed A? dunque piA? vulnerabile. Ecco perchA� il miglior momento per bere la��amaro A? al termine del pasto piA? abbondante della giornata.

 

SA�, la��amaro fa ingrassare

Un bicchiere di amaro da 30 ml contiene 55 calorie (5 arrivano dagli zuccheri, introdotti per a�?correggerea�? il gusto amaro delle erbe, le altre 50 dalla��alcol). Chi ha problemi di linea, dunque, farebbe meglio a evitare gli amari, come del resto tutte le bevande alcoliche (ricche di calorie, anche se non contengono zuccheri).

 

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Meglio prenderlo con il ghiaccio

Far sciogliere il ghiaccio significa a�?allungarea�? la��amaro con la��acqua e, dunque, abbassare la gradazione alcolica. La��aspetto negativo A? che si perde, in parte, il gusto dato dalle erbe.

Il gusto dipende dalle erbe

Il gusto dellA?amaro dipende soprattutto dalle erbe: le piA? comuni sono la��arancio amaro, il luppolo, la��angelica, la china, la noce vomica, la radice di genziana, il mirto sardo…

 

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Antonio Napolitano
Redazione Staibene

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