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Linguine alla boscaiola

Linguine alla boscaiola


Calorie: 358
Linguine alla boscaiola
  • Linguine: 280 g
  • Funghi porcini surgelati: 300 g
  • Cipolla rossa: 1
  • Prezzemolo: un ciuffo
  • Erba cipollina: q.b.
  • Vino bianco: 50 ml
  • Burro: 20 g
  • Olio extravergine d’oliva: un cucchiaio da tavola
  • Sale: q.b.
  • pepe: q.b.

Calorie a porzione: 358- Le dosi sono per 4 persone

Lavate la cipolla, sbucciatela a tritatela in modo grossollano. Sciacquate il prezzemolo e l’erba cipollina, asciugate e tritate anche loro.
Rosolate la cipolla con l’olio in una padella larga. Unite i funghi porcini ancora surgelati e fate cuocere 5 minuti a fuoco vivo, in modo che l’acqua che si forma possa evaporare.
Bagnate con il vino e fate sfumare in circa 3 minuti. Quindi abbassate la fiamma e cuocete per altri 2 minuti. Salate e pepate. Sgocciolate i funghi e teneteli in caldo.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela, ma mantenete mezza tazza di acqua di cottura.
Trasferitela nella padella nella quale avrete lasciato il fondo di cottura dei funghi, unite il burro e l’acqua di cottura tenuta da parte. Mescolate continuamente, finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. Incorporate via via i funghi, il prezzemolo e l’erba cipollina. Aggiungete un po’ di pepe.

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