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Pasta all’uovo

La pasta all’uovo è particolarmente ricca di proteine e di lipidi

pasta all'uovo

La pasta all’uovo è un tipo di pasta che viene prodotta solo con farina di grano tenero o di semola (o con entrambe) e uova intere di gallina, che non devono mai essere meno di quattro (circa 200 grammi) per ogni chilo di semola.

Le uova possono essere sostituite da una corrispondente quantità di ovoprodotto liquido fabbricato esclusivamente con uova intere di gallina, rispondente ai requisiti prescritti dal decreto legislativo 4 febbraio 1993, n.65.

In commercio la troviamo sotto la definizione di “pasta all’uovo”.

Le proprietà nutrizionali della pasta all’uovo

La pasta all’uovo è ricca di tre nutrienti base: carboidrati complessi, lipidi e proteine, presenti rispettivamente in quantità di 77,9, 2,4 e 13 g per ogni 100 g di pasta all’uovo.

L’apporto calorico è più alto rispetto alla pasta secca: 100 g arrivano a contenere 366 calorie.

A chi è indicata la pasta all’uovo

La pasta all’uovo è particolarmente consigliata ai vegetariani o a coloro che non amano la carne e dunque non ne mangiano in quantità: con la pasta all’uovo, infatti, si fornisce all’organismo le proteine necessarie, per di più di qualità migliore rispetto a quelle della pasta di semola

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Redazione Staibene

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