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Pasta di grano duro

E’ la pasta tradizionale, classica, protetta dalla cosiddetta “legge di purezza”

pasta di grano duro

Con la definizione di “pasta di grano duro” si intende la pasta tradizionale, classica, protetta dalla cosiddetta “legge di purezza” che oltre 40 anni fa già stabiliva che nel nostro Paese la pasta si potesse produrre usando soltanto grano duro e acqua.

Le proprietà nutrizionali della pasta di grano duro

In 100 grammi di pasta di grano duro ci sono 71,7 grammi di carboidrati complessi, 1,4 grammi di lipidi e 10,9 grammi di proteine. La stessa quantità – 100 grammi – apporta 325 calorie, condimenti esclusi.

A chi è indicata la pasta di grano duro

La pasta di grano duro è adatta a tutti, in particolare ai giovani e agli sportivi, che hanno bisogno di maggiori quantità di carboidrati complessi. Ma escludere gli anziani sarebbe un errore: a loro la pasta risulta molto digeribile, dunque perfetta per un regime alimentare controllato tipico dell’età avanzata.

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Antonio Napolitano
Redazione Staibene

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