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Ricotta anche a dieta? Sì, grazie

Come non privarsi di un alimento sano, pur dovendo fare i conti con la bilancia

Fresca, gustosa, imbattibile in abbinamento, ma anche da sola: la ricotta è un alimento per tutte le stagioni, anche l´estate. Nonostante non ami – anzi, tutt´altro! – le alte temperature, si adatta alla grande a tutti i tipi di dieta. Basta solo seguire qualche piccola accortezza. Ma cerchiamo di conoscerla meglio, partendo da uno dei luoghi comuni più diffusi…

La ricotta non è un formaggio
Proprio così: a differenza dei formaggi veri e propri, la ricotta non nasce dalla lavorazione del caglio, ma si ottiene dal siero del latte (che del caglio è il residuo). La ricotta fa parte dunque dei latticini.

Ricotta di pecora e ricotta di mucca
Le tipologie prevalenti di ricotta sono due. Quella di pecora è un po´ più saporita e calorica (contiene il 15-20% di grassi), quella di mucca è più leggera (al massimo il 10% di grassi), sempre che non sia di bufala (grassi al 17%).
La ricotta di capra è meno diffusa e abbastanza grassa (17%).

Quante calorie
La ricotta non è un alimento particolarmente calorico: in media apporta 150 calorie ogni 100 grammi.

Ricotta artigianale e ricotta industriale
I due tipi si equivalgono, nel senso che l´uno non è necessariamente più calorico dell´altro solo perché la ricotta artigianale è fatta a mano. Ciò che può influire, casomai, è l´eventuale aggiunta – in fase di preparazione – di latte o panna (che fanno aumentare le calorie).

La ricotta e la dieta
La ricotta è un alimento adatto a tutti, a prescindere dal sesso e dall´età. Può far parte di qualunque tipo di dieta: fondamentale per i bambini, ma anche per le donne e gli anziani, visto il suo apporto di calcio (400 mg ogni 100 grammi, circa la metà del fabbisogno quotidiano di un adulto). Senza contare le proteine, le vitamine e i sali minerali che contiene, indispensabili per il regime alimentare di ogni individuo sano.

Tag:
Redazione Staibene

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