• Sii sano

1.203 visite

Riso con crema di zucca su passata di fagioli borlotti con zucchine crispy

4 persone

435 calorie

Ingredienti

  • 190 g di riso Carnaroli
  • 100 di zucca pulita
  • 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 scalogno
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • brodo vegetale
  • latte

Preparazione

Pulite le zucchine, lavatele, tagliatele a sottili listarelle lunghe 20 cm e ponetele in un colapasta cosparse di sale, per far uscire l’acqua di vegetazione. Sgusciate i fagioli (se sono freschi non occorre metterli a bagno), cuoceteli in poca acqua con una foglia di allora, qualche ago di rosmarino, poco lardo tritato, olio e pepe, poi passateli. Nel frattempo cuocete in fono la zucca tagliata a strisce. Passatele quindi al mixer diluendo con un goccio di brodo. Ponete le zucchine sgocciolate e asciugate in una teglia rivestita con carta da forno e fatele essiccare lentamente in forno a 80° C: il tempo necessario può variare all’incirca da 30 minuti a un’ora a seconda del forno.

Tritate lo scalogno, rosolatelo in qualche cucchiaiata di olio e fatevi tostare il riso; bagnate con un goccio di latte, fate sfumare e portate a cottura aggiungendo, poco alla volta, il brodo occorrente. Mantecare infine con olio, crema di zucca e Parmigiano Reggiano.

Versate nel fondo del piatto la passata di fagioli, disponetevi il riso, guarnite con le zucchine.

Redazione Staibene

Шприц колбасный купить

http://ua-flowers.com
}