- gamberoni, 4
- riso Carnaroli, 220 g
- cimette di spinaci, 120 g
- zucca, 200 g
- zucchine, 2
- zafferano, 1 bustina
- aglio, 2 spicchi
- costa di sedano, 1
- alloro
- carote, 2
- rosmarino, 1 rametto
- scalogno, 1
- porri, 1, 2
- pomodoro, 1
- vino, 1 bicchiere circa
- olio, 8 cucchiaini
Calorie a porzione 310 – Le dosi sono per 4 persone
Preparazione Preparate il brodo vegetale: mettete nell´acqua salata le due zucchine, sedano, carota, 1 pomodoro, una foglia di alloro, porro e 2 rametti di rosmarino. Fate appassire mezzo scalogno nell´olio con una foglia di alloro, unite il riso, sfumate con il vino e continuate la cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale. Fate bollire in acqua la zucca, scolatela e frullatela. Dopo 12/15 minuti circa aggiungete la zucca frullata, lo zafferano e le cimette di spinaci scottati in padella senza olio insieme all´aglio con la buccia. Terminate la cottura e nel frattempo grigliate i gamberoni che poi adagerete sul risotto. Servite caldo. Buon appetito!
