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Ristorante: dall’ingresso all’accoglienza

Il primo impatto ha sempre una notevole importanza, perché già dall’aspetto esterno ci possiamo rendere conto se vale la pena di entrare in un ristorante. E allora, date uno sguardo all’insegna, all’ingresso e alle vetrine sulla strada: se si presentano in ordine, significa che c’è attenzione alla pulizia. Se poi è esposto anche il menu con i prezzi, significa che si presta attenzione al cliente.
Un punto a favore lo possiamo assegnare a quei locali che hanno un addetto che riceve e accompagna il cliente al tavolo. Varcata la soglia, diamo un’occhiata rapida all’ambiente: oltre che pulito, deve essere ben illuminato e aerato e avere sufficiente spazio tra un tavolo e l’altro. Perché? In primo luogo perché i camerieri devono poter raggiungere agilmente e senza disturbare i clienti. Secondo, perché se i tavoli sono troppo vicini gli uni agli altri, questo potrebbe finire per disturbare i commensali.

Redazione Staibene

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