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Uova sode farcite con crema di zucchine

Uova sode farcite con crema di zucchine


Calorie: 116
Uova sode farcite con crema di zucchine
  • zucchine 300 g
  • uova sode, 6
  • burro
  • peperone rosso
  • menta
  • lattughino
  • olio extravergine d´oliva
  • sale
  • pepe

*le dosi sono per 6 persone

Preparazione
Lessate le uova e tagliatele a metà per il lungo e svuotatele del tuorlo che frullerete, riducendolo a crema, insieme con le zucchine, precedentemente ridotte a dadini e saltate in padella con una piccola noce di burro, sale, pepe e foglioline di menta. Con questo composto, farcite gli albumi sodi.
Nel frattempo preparate le falde di peperone e conditeli con un filo d´olio, sale, pepe.
Disponete in un piatto il lattughino insieme alla dadolata di peperone, adagiatevi le uova e servitele guarnite con le falde di peperone.
Buon appetito!

Lucilla
Lucilla

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