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Zuppa di cipolle gratinata al sesamo

Zuppa di cipolle gratinata al sesamo

4 persone

196 calorie

Ingredienti

  • 4 cipolle bionde
  • 50 g di foie-gras
  • 50 g di riso soffiato (rice krispies)
  • 50 g di sesamo
  • 1,5 dl di brodo vegetale
  • ½ bicchiere di Vin Santo
  • 1 albume
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione

Suddivideremo la preparazione i 4 strati.

Primo strato. Ammorbidite con la frusta il foie-gras aggiungendo un poco di Vin Santo; distribuite il composto sul fondo di quattro bicchieri.

Secondo strato. Cospargete di riso soffiato la crema di foie-gras.

Terzo strato. Fate rosolare lentamente le cipolle affettate nell’olio, bagnando di tanto in tanto con brodo vegetale. Regolate di sale e pepe. Dovrete ottenere un composto cremoso e molto cotto. Versatelo sopra il riso soffiato.

Quarto strato. Montate l’albume con poco sale e il sesamo. Suddividetelo nel quattro bicchieri e bruciate con il cannello.

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Redazione Staibene

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