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Zuppa di zucchine e ceci all’orientale


Calorie: 163
Zuppa di zucchine e ceci all'orientale
  • zucchine 450 g
  • brodo vegetale 1 l
  • ceci lessati g 250
  • pane casereccio, 6 fette
  • cipolla
  • aglio
  • olio extravergine d´oliva
  • curry
  • sale q.b.

*le dosi sono per 6 persone

Preparazione
Affettate sottilmente mezza cipolla e mettetela ad appassire in una casseruola con un velo di olio; unite uno spicchio di aglio pelato, schiacciato e tritato finissimo, quindi le zucchine ridotte a dadini di media grossezza.
Quando saranno appassite, aggiungete i ceci precedentemente lessati, un cucchiaino colmo di curry e bagnate con il brodo. Lasciate cuocere la minestra a pentola scoperta per 20-30 minuti circa. Versate in scodelle singole con una fetta di pane casereccio tostata.
Buon appetito!

Lucilla

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